正宗干锅鸭头，一品渝香干锅鸭头，渝新干锅鸭头！ 全国统一加盟热线：15116901233

2000年， 汇鑫腾翔（北京）国际餐饮管理有限公司正式开始对干锅辣鸭头的研发，总部派遣三位资深厨师走遍全国大江南北，综合了众家干锅辣鸭头的优势的基础上加以改进，终于在2000年底研制出一种奇香无比、香而不腻、越吃越香，香辣而且吃了不上火的---“正宗干锅辣鸭头”。

汇鑫腾翔（北京）国际餐饮管理有限公司精心研制的“干锅辣鸭头”香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。公司研发的干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，香辣风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠！

“干锅香辣鸭头”选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗。鸭头、油品的选用直接决定着菜品的口味。辅配特有香辣配料，香辣等级：微辣、中辣、高辣。口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。

鸭舌乃鸭肉之精华，香滑爽口，嫩而耐嚼，入口时突觉有骨，细品后方感其酥。香嫩而带几分酥感，乃鸭舌之独特口感之所在。精品锅中有鸭头、鸭脖、鸭心、鸭掌、鸭翅、鸭胗等“全件”。

2006年初总部在北京的新店开业不到两周的时间里，回头客高达90%以上。甚至有的一桌仅有三人的客户创造了一次消费三锅鸭头的记录。每周消费五次以上的客户更是屡见不鲜。这在地理位置不占优势、甚至有点偏僻、餐饮行业竞争日趋激烈的今天，更验证了那句俗语：“酒香不怕巷子深”。而且更多的食客是慕名前来品尝“干锅辣鸭头”。香辣爽口、香而不腻的口味。“干锅辣鸭头”确实是可以让人吃了还想再吃的精品佳肴。

最早起源于清朝末年，经后人研究改进形成渝新干锅辣鸭头、重庆干锅辣鸭头、东方龙干锅辣鸭头、大连巴渝干锅辣鸭头、一品渝香干锅鸭头等派别。独具特别回香。 “渝新干锅辣鸭头”属川菜系列。香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。

干锅辣鸭头正宗特色的“麻辣香”味小吃，肉质鲜嫩富有弹性，配以近20种名贵中药精心密制而成，经过用红辣椒、花椒、八角等几十种天然香料进行精心烹制料理之后，再劈成两半中碎，放入嘴里自动脱肉美味香醇。香辣鸭头之味可去湿开胃，四季可食理气，舒血亦滋补。

正宗香辣是其一，一菜两吃是其二，吃完香气四溢的鸭头后，再将涮汤放入香辣锅内，点些蔬菜，海鲜，美味的羊牛肉涮锅就可以开锅品尝！

目前市面上有东方干锅鸭头、渝新干锅辣鸭头、渝香干锅辣鸭头、渝干锅鸭头、一品渝新干锅鸭头、渝新辣鸭头、渝湘干锅辣鸭头、渝乡干锅辣鸭头、渝新干锅鸭头、新渝干锅辣鸭头、北京新渝干锅辣鸭头、东方龙干锅辣鸭头、铁锅门干锅鸭头、保定干锅辣鸭头、重庆干锅辣鸭头、石家庄干锅鸭头、干锅辣鸭头、干锅鸭头、青岛干锅辣鸭头、重庆干锅鸭头、北京干锅鸭头、巴渝干锅辣鸭头、重庆辣鸭头、渝香干锅辣鸭头、干锅麻辣鸭头、青岛渝新干锅辣鸭头等多种称谓，让我们加盟人员非常的迷惑。

其实这些鸭头统属一派，只是不同的加盟者叫了不同的名字而以。我们通过这些称谓可以看到目前辣鸭头的火爆情形。 渝新干锅辣鸭头、渝香干锅辣鸭头、巴渝干锅辣鸭头、东方龙干锅辣鸭头等之所以火爆，主要是香辣鸭头之味可去湿开胃，四季可食理气，舒血亦滋补。

渝新干锅辣鸭头、渝香干锅辣鸭头、巴渝干锅辣鸭头、东方龙干锅辣鸭头的简单制作过程：

主料：鸭头12个辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺），白糖0.35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺1.5勺）、其他原料...

第一步：拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻；
第二步：将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水；
第三步：氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制；
第四步：将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。
第五步：摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。
第六步：吃完后，加入适量的高汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜。
 

正宗“干锅香辣鸭头”经过公司资深厨师长时间试制，研究，加以改进创新并成功研制而成，改变了直接囟的做法。首先加入各种香料水腌制，让其充分入味，然后放入秘制红卤水中，再加入30多种名贵香料卤制而成。风味独特。麻辣鲜香，回味无穷，绝对是一道您久吃不厌的美味佳肴。

    特色一： “干锅辣鸭头”是先吃后涮的一种新式鸭头火锅，为了适合不同人的口味，“干锅辣鸭头”的味型：“麻辣型”、“五香型”和“香辣型”，其中以“五香型”深受广大消费者喜爱，让人百吃不厌，流连忘返。
    特色二： “干锅辣鸭头”还可以演化为：干锅香辣鹅头、干锅香辣兔头、干锅香辣鱼头等，其制作方法大同小异。先吃鸭头再涮锅让您吃了忘不了，闻着香、吃着鲜、麻的过瘾、辣的暖和！
    特色三：“干锅辣鸭头”选料精细考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗。它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成，其成品特点：色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素搭配合理、口味丰富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)老少皆宜；
    特色四：“干锅辣鸭头”既可以当作一道特色菜品食用，又可以作为一种火锅锅底的形式出现，客人可以根据自己的喜好涮制各种荤、素原料，增加就餐气氛。再佐以多种名贵香料和药材，其营养成分充分溶于汤中，易于被人体吸收。其口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。
    特色五： 锅底特色：味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；辣鸭头吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，即“一锅两吃”；吃完鸭头加棒骨高汤涮食各种菜品，煮干鲜面条，更是一绝！
    “干锅辣鸭头”的锅内配料（菜）有：特制卤鸭头；香菇；青笋条；罗卜干；青椒；大蒜；干辣椒节；辣椒面；花椒；白芝麻；大葱；洋葱；自制干锅香辣酱；自制干锅老油等等。
“干锅鸭头”全国统一加盟方式
店面类型 收费标准 详细内容
单店加盟 3800元 总部传授全套秘制底料、秘制红油、秘制酱料、中草药香辛料、百年老汤核心配方及全套制作方法。
1.统一赠送：授权铜牌，授权书，开店资格证书,选址评估、技 术培训、整体形象设计、店面设计、开业指导、市场督导、个性化跟踪服务、定期升级服务。
2.培训内容：干锅鸭头极品锅、干锅鸭头精品锅、干锅鸭头滋补锅、干锅鸭头山珍菌锅干锅鸭头鸳鸯锅 等10多个品种；
（无需从总部进料，原料本地采购,赠送二十多种特色菜）。
3.加盟店内部进货渠道。
4.欢迎实地考察，满意后签订加盟培训合同。（培训期间，包吃、包住）
5.加盟店系统管理、营销秘籍、强大的广告支持。
店中店加盟 7800元 总部传授全套秘制底料、秘制红油、秘制酱料、中草药香辛料、百年老汤核心配方及全套制作方法。
1.统一赠送：授权铜牌，授权书，开店资格证书,选址评估、技术培训、整体形象设计、店面设计、开业指导、市场督导、个性化跟踪服务、定期升级服务。
2.培训内容：干锅鸭头极品锅、干锅鸭头精品锅、干锅鸭头滋补锅、干锅鸭头山珍菌锅干锅鸭头鸳鸯锅 等10多个品种；
（无需从总部进料，原料本地采购，赠送二十多种特色菜）。
3.加盟店内部进货渠道。
4.欢迎实地考察，满意后签订加盟培训合同。（培训期间，包吃、包住）
5.加盟店系统管理、营销秘籍、强大的广告支持。
独创“店中店”模式 学一送三 一店顶四店 开店稳赚
区域总代理 面向全国诚招干锅鸭头区域(县级/县级市/市级/省级)总代理，欢迎致电洽谈！
总经理洽谈电话：15116901233
开店标准 1、二开间以上门面（60－250平方米）、周边一公里内，无我公司加盟店。
2、选址商业街、大学周边、美食街、（大卖场、肯德基附近）、大型居住区及人口密集的地方。
开设分店 免费再开设分店（即第2个、第3个店），经公司确认后，原签定合同的代表人，需到公司办理相关的分店免加盟费手续。
区域总代理 1、独家代理权是终生买断，无须担心在本区域范围内的竞争，一次投资，终生受益　
2、在许可代理区域内享有垄断经营权、管理权；
3、允许独家代理商自己发展合作店，收取费用归独家代理商，包括合作费、保证金和管理费。
4、凡获得区域独家经营权的合作者，同时终生获得北京干锅鸭头火锅区域独家代理商资格。
5、区域独家代理商，有权代表北京干锅鸭头火锅总部在本区域发展分店，区域代理商必须按照中国区总部的管理规范管理好、服务好区域各合作商。
 
总投资一览表（清水房标准）
投资项目 100㎡ 200㎡ 300㎡ 400㎡ 备注
厨房设备 0.8万 1万 1.5万 2万 冰柜、灶等
前厅设备 1万 2万 3万 3.5万 空调等
餐桌、餐椅 1万 1.2万 1.5万 2.5万
用品用具 0.5万 0.5万 0.5万 1万 厨具、餐具等
广告宣传 0.5万 0.5万 0.5万 0.5万
装修费用 1.5万 3.3万 5万 6.5万
人工工资 0.6万 1万 1.5万 2万
合计 5.9万 9.5万 13.5万 18万
投资回收分析表
营业面积 100㎡ 200㎡ 300㎡ 400㎡
总 投 资 8万 12万 16万 20万
餐 位 60位 96位 144位 168位
上 座 率 100% 100% 100% 100%
人平消费 30元 30元 30元 30元
日营业额 1800元 2880元 4320元 5040元
月营业收入 5.4万 8.6万 13万 15万
月净利润（按35%） 2.4万 3.9万 5.8万 6.7万
投资回收期 4个月 3个月 <3个月 3个月

备注：
1、上座率100%，仅仅是按照每天中餐和晚餐合计座满计算，如果按中餐座满，晚餐翻一次台计算，那么上座率应该按300%计算了，其投资回收期的时间就更短。
2、人平消费30元，仅仅包括单一的干锅及酒水产品，如果采用“一锅两吃”多元化产品的经营方法，人平消费将会提高。
3、月净利润是按25%计算（在总部采购原材料的情况下），如果自己掌握酱料、老油和料包的核心制作技术和方法，其成本将大大下降，净利润率将提高到30%。

干锅鸭头最早起源于清朝末年，因口味香醇，成为佐酒美食。传入四川后，经当地大厨的改良，形成以香辣口味为主的干锅辣鸭头。如今，国内餐饮业发展势头良好，干锅辣鸭头也以火爆之势席卷全国。从大都市到小县城，随处可见干锅辣鸭头的招牌，从数千平米洒楼到几十平米小店，顾客盈门，热火朝天。老板都赚得腰包鼓鼓，笑得满面红光。 随着干锅辣烫头的火爆登场，竞争也更加激烈。谁拥有一流口味的手艺，做出一流的香辣干锅，谁就会在市场上立于不败之地。北京美味缘餐饮加盟集团拥有技术雄厚的师资队伍，保证创业者在这里学到口味纯正、味道一流的正宗干锅鸭头。为您创业打下坚实的基础。

鸭头集鸭之精华，对人体有良好的补脑、养血安神之功效。“干锅鸭头”是由川菜创新出的一种风味名吃，由３０多种名贵香料制成，充分汲取了中餐炒菜之奥妙，又融入了火锅的精髓，具有中餐之雅趣，更具火锅之浓情。干锅鸭头鲜嫩异香，久食不厌，回味无穷，再配上各种时令爽口凉菜等特色美食，更是令人大快朵颐、留连忘返！

优势一：干锅辣鸭头还可以演化为：干锅香辣虾、干锅猪蹄、干锅香辣鸡等，其制作方法大同小异。先吃鸭头再涮锅让您吃了忘不了，闻着香、吃着鲜、麻的过瘾、辣的暖和！ 　

优势二：干锅辣鸭头]选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗。它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成，其成品特点：色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素搭配合理、口味丰富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)老少皆宜。　

优势三：干锅辣鸭头既可以当作一道特色菜品食用，又可以作为一种火锅锅底的形式出现，客人可以根据自己的喜好涮制各种荤、素原料，增加就餐气氛。再佐以多种名贵香料和药材，其营养成分充分溶于汤中，易于被人体吸收。其口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。

  一、加盟支持
1、 品牌支持，提供全套VI手册，经营一体化
2、 培训支持，加盟者可选派专人到总店参加店堂布置、进货、配菜、经 营管理，
服务规范在内的实地学习代培。
（差旅自理，授予“干锅鸭头”特许经营授权铜牌）
3、 协助店铺选址
4、 指导店面按统一VI图纸装修
5、 协助开业并派员指导
6、 专业技术人员及后备技术指导
7、 不定期检查，验收执行质量标准化
8、三大核心配方:干锅红油、干锅香辣酱、鸭头料包、毫不保留传授到底、老师一
对一、手把手教。
二、具体政策
1、 营业面积在100-1000平方米左右
2、 面向全国诚招连锁加盟，①单店加盟 ②二级城市区域代理加盟 ③一级城市区域代理
加盟④省级代理四级加盟形式。
3、 形象全部VI一体化统一（服饰、餐具、店面装修等）
三、选址参考 （仅供参考，可以根据您的具体情况选择）
1、 商业中心和副中心，餐饮集中地  2、 金角银边，良好的可见性和可及性
3、 有方便的停车场地  4、 有足够的营业面积和空间（至少100平米左右）
5、 比较正规的外型门脸  6、 最好为一层（或独立的门位及门厅）
7、 配套独立的广告位